Os alunos de Química do 12º da Escola Portuguesa de Moçambique (EP-CELP) participaram no desenvolvimento de um projeto que teve como objetivo a resolução de um problema de nutrição agravado pela pandemia. O trabalho foi desenvolvido em colaboração com o Centro de Ciência Viva (CCVnE), a Universidade Eduardo Mondlane (UEM) e a Reserva Especial de Maputo.
O projeto de investigação “Seleção e armazenamento de vegetais - Xima enriquecida: um novo conceito alimentar” foi e irá continuar a ser implementado na zona tampão da reserva: escola primária de Madjadjane (Salamanga).
O trabalho envolveu a montagem da uma estufa de desidratação comunitária, desenvolvida em parceria com um grupo de investigação da Faculdade de Agronomia e Engenharia Florestal da UEM. O projeto envolveu, ainda, a promoção da diversidade de nutrição da população alvo, através do fornecimento de meios de conservação, da introdução de uma formulação de mistura de vegetais equilibrada (milho, mandioca, feijão, moringa e amendoim) e de formação básica sobre a importância da mesma. De forma a validar a solução proposta, foram realizadas algumas análises químicas, uma prova de sabor e um inquérito de opinião sobre duas das três composições de xima propostas.